年末はゆっくり家にいられる時間があったので
骨付き鶏肉をじっくりコトコト煮込んで
濃厚な鶏出汁スープを作っていました。
塩は迷わず天然塩
年末年始は付きっきりになれるので骨付き鶏肉煮込んで濃厚なスープに仕立てるお仕事。めちゃうめぇ pic.twitter.com/OhOx954llQ
— ホヤMAX (@max_hoyamax) January 1, 2021
まぁ書いている通り、味付けは塩だけで十二分に美味しいんだけど。
あ、塩は今はコレ使ってます。
鶏肉をじっくりコトコト煮込むことでタンパク質が分解された
アミノ酸たっぷりの旨みスープが完成するのですが、
そこに葛粉を溶かしてあげて「とろみ」を付ける。
そうすることで糖質が追加されて腹持ちが良くなるし、
本物の葛は血糖値の上昇も緩やか。
低血糖の人は葛粉を入れておやつ代わりの補食として飲んで欲しい。
自分で時間かけて煮込んで出汁取りするのがシンドイ人はすでにスープになったものが売ってる。
これは買って試したことがあるけど、わたしは味があまり好きではなかったな。
フリーズドライ型のボーンブロススープは
一時期流行しすぎて欠品続きだったよね。
私が一番好きだったタイプやっぱりなくなってる( ;∀;)
お手頃な本葛ってないものか？
葛粉を買い求めるときの問題点は
その辺のスーパーで本くずを求めると結構いいお値段がするってところ。
こんな感じでなかなか気軽に日常使いしにくいお値段。
ただ、とろみをつけるからって安さ重視のコーンスターチや片栗粉を使用しないでね。
それぞれ原料はトウモロコシとジャガイモだから
出汁に入れてそれだけ単品で摂取すると血糖値スパイク起こすよ。
業務スーパー、略して業スー
行く先々の食料品売り場でお手頃な葛粉を探した結果、
行きついたのが業務スーパーで売っている
前原製粉株式会社の本葛
1袋 45gで195円（ごめん、ココうろ覚えなので今度業スーで見てきます。）
45gで税込み210.6円でした。（2021年１月現在）
ネットとかで見てても最安に近いと思う。
業務スーパーに行く機会のある人はお手に取ってみてはいかが？